黃大維

黃大維

姓名	黃大維	職稱	副教授兼系所主任
校內分機	( 06 )-2533131 # 3934
辦公室	I棟910
E - mail	hdw0906@stust.edu.tw
最高學歷	台灣大學食品科技研究所博士

研究領域

1.農業副產品加值化應用
2.生物可分解活性包裝保鮮技術開發
3.低酒精啤酒開發
4.保健成份機能性評估
5.食品衛生安全

	經歷
服務機關		職稱	起迄年月
南臺科技大學生物與食品科技系		副教授	2021.2 ~ 迄今
南臺科技大學生物與食品科技系		助理教授	2019.8 ~ 2021.1
南臺科技大學生物科技系		助理教授	2018.8 ~ 2019.7
中華科技大學餐飲管理系		助理教授	2013.8 ~ 2018.7
中華科技大學食品科學系		助理教授	2012.8 ~ 2013.7
聯華食品工業股份有限公司		研究員	2011.8 ~ 2012.7
國立屏東科技大學食品科學系		博士後研究	2010.3 ~ 2010.7
亞洲大學保健營養生技系		兼任講師	2007.8 ~ 2010.7
馬偕護理管理專科學校食品科學科		兼任講師	2009.2 ~ 2010.1
醒吾技術學院餐旅管理系		兼任講師	2008.2 ~ 2009.1

獲獎榮譽

老師資料更新中

期刊論文

2021	Da-Wei Huang, Yung-Jia Chan, Yuan-Chao Huang, Ya-Ju Chang, Jen-Chieh Tsai, Amanda Tresiliana Mulio, Zong-Ru Wu, Ya-Wen Hou, Wen-Chien Lu, Po-Hsien Li. Quality evaluation, storage stability, and sensory characteristics of wheat noodles incorporated with isomaltodextrin. Plants 2021, 10, 578. (SCI)
2021	Chih-Yuan Ko, Yangming Martin Lo, Jian-Hua Xu, Wen-Chang Chang, Da-Wei Huang, James Swi-Bea Wu, Cho-Hua Yang, Wen-Chung Huang, Szu-Chuan Shen. Alpha-lipoic acid alleviates NAFLD and triglyceride accumulation in liver via modulating hepatic NLRP3 inflammasome activation pathway in type 2 diabetic rats. Food Science & Nutrition. 2021, 9, 2733-2742. (SCI)
2021	鍾竺均、黃大維。市售亞麻籽油脂肪酸分析之研究。南臺學報。2021，16(2)。
2020	Jian-Hua Xu, Yangming Martin Lo, Wen-Chang Chang, Da-Wei Huang, James Swi-Bea Wu, Yu-Yuan Jhang, Wen-Chung Huang, Chih-Yuan Ko, Szu-Chuan Shen. Identification of bioactive components from Ruellia tuberosa L. on improving glucose uptake in TNF-α-induced insulin-resistant mouse FL83B hepatocytes. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2020, Article ID 6644253. (SCI)
2020	Da-Wei Huang, Yang-Ming Martin Lo, Wen-Chang Chang, Chia-Yu Lin, Jou-An Chen, James Swi-Bea Wu, Wen-Chung Huang, Szu-Chuan Shen. Alleviative effect of Ruellia tuberosa L. on NAFLD and hepatic lipid accumulation via modulating hepatic de novo lipogenesis in high-fat diet plus streptozotocin-induced diabetic rats. Food Science & Nutrition. 2020, 8, 5710-5716. (SCI)
2020	Po-Hsien Li, Yung-Jia Chan, Wen-Chien Lu, Da-Wei Huang, Ting-Chieh Chang, Wen-Hong Chang, Xiao-Bao Nie, Chang-Xing Jiang, Xiao-Lei Zhang. Bioresource utilization of djulis (Chenopodium formosanum) biomass as natural antioxidants. Sustainability 2020, 12, 5926. (SCI)
2019	Chih-Yuan Ko, Ru-Hai Lin, Yang-Ming Martin Lo, Wen-Chang Chang, Da-Wei Huang, James Swi-Bea Wu, Yu-Fang Chang, Wen-Chung Huang, Szu-Chuan Shen. Effect of Ruellia tuberosa L. on aorta endothelial damage‐associated factors in high fat diet and streptozotocin induced type 2 diabetic rats. Food Science & Nutrition. 2019, 7, 3742-3750. (SCI)
2019	Wen-Chang Chang, Da-Wei Huang(co-first author), Martin Lo, Qin-Qiao Tee, Po-Ling Kuo, James Swi-Bea Wu, Wen-Chung Huang, Szu-Chuan Shen. Protective effect of caffeic acid against Alzheimer’s disease pathogenesis via modulating cerebral insulin signaling, β-amyloid accumulation, and synaptic plasticity in hyperinsulinemic rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019, 67, 7684-7693. (SCI)
2018	Chih-Yuan Ko, Ru-Hai Lin, Yi-Ming Zeng, Wen-Chang Chang, Da-Wei Huang, James Swi-Bea Wu, Yu-Fang Chang, Szu-Chuan Shen. Ameliorative effect of Ruellia tuberosa L. on hyperglycemia in type 2 diabetes mellitus and glucose uptake in mouse C2C12 myoblasts. Food Science & Nutrition. 2018, 6, 1-9. (SCI)
2018	Wen-Chang Chang, Da-Wei Huang, Jou-An Chen, Yu-Fang Chang, James Swi-Bea Wu, Szu-Chuan Shen. Protective effect of Ruellia tuberosa L. extracts against abnormal expression of hepatic detoxification enzymes in diabetic rats. RSC Advances. 2018, 8, 21596-21605. (SCI)
2018	Da-Wei Huang, Wen-Chang Chang, Heng-Jui Yang, James Swi-Bea Wu, Szu-Chuan Shen. Gallic acid alleviates hypertriglyceridemia and fat accumulation via modulating glycolysis and lipolysis pathways in perirenal adipose tissues of rats fed a high-fructose diet. International Journal of Molecular Sciences. 2018, 19, 254. (SCI)
2018	Wen-Chien Lu, Da-Wei Huang, Chiun-C.R. Wang, Ching-Hua Yeh, Jen-Chieh Tsai, Yu-Ting Huang, Po-Hsien Li. Preparation, characterization, and antimicrobial activity of nanoemulsions incorporating citral essential oil. Journal of Food and Drug Analysis. 2018, 26, 82-89. (SCI)
2016	Po-Hsien Li, Yu-Wen Lin, Wen-Chien Lu, Jyh-Ming Hu, Da-Wei Huang. In vitro hypoglycemic activity of the phenolic compounds in longan fruit (Dimocarpus longan var. Fen Ke) shell against α-glucosidase and β-galactosidase. International Journal of Food Properties. 2016, 19, 1786-1797. (SCI)
2016	Da-Wei Huang, Wen-Chang Chang, James Swi-Bea Wu, Rui-Wen Shih, Szu-Chuan Shen. Vescalagin from Pink wax apple [Syzygium samarangense (Blume) Merrill and Perry] alleviates hepatic insulin resistance and ameliorates glycemic metabolism abnormality in rats fed a high-fructose diet. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016, 64, 1122-1129. (SCI)
2016	Da-Wei Huang, Wen-Chang Chang, James Swi-Bea Wu, Rui-Wen Shih, Szu-Chuan Shen. Gallic acid ameliorates hyperglycemia and abnormality of hepatic carbohydrate metabolism in high-fructose diet-fed rats. Nutrition Research. 2016, 36, 150-160. (SCI)
2014	Wen-Chien Lu, Ting-Jie Zhang, T.J., Da-Wei Huang, Po-Hsien Li. Nanoemulsion of D-limonene in water system prepared by ultrasonic emulsification. Journal of Cosmetic Science. 2014, 65, 245-252. (SCI)
2014	Wen-Chien Lu, Been-Huang Chiang, Da-Wei Huang, Po-Hsien Li. Skin permeation of D-limonene-based nanoemulsions as a transdermal carrier prepared by ultrasonic emulsification. Ultrasonics Sonochemistry. 2014, 21, 826-832. (SCI)
2013	林昱文、黃大維。薄膜乳化系統的發展與應用。食品工業。2013。8 (45)：20-26。
2012	Da-Wei Huang, Szu-Chuan Shen. Caffeic acid and cinnamic acid ameliorate glucose metabolism via modulating glycogenesis and gluconeogenesis in insulin-resistant mouse hepatocytes. Journal of Functional Foods. 2012, 4, 358-366. (SCI)
2009	Da-Wei Huang, Szu-Chuan Shen, James Swi-Bea Wu. Effects of caffeic acid and cinnamic acid on glucose uptake in insulin-resistant mouse hepatocytes. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57, 7687-7692. (SCI)
2008	Chia-Yu Ma, Szu-Chuan Shen, Huang, D.W., Hong-Ming Chang, James Swi-Bea Wu. Growth inhibition and induction of apoptosis in U937 cells by Coptis chinensis extract. Journal Food Science. 2008, 73, 6, H127-H133. (SCI)

研討會論文

2020	Chen,Y. J., Huang, D. W. 2020. Development of carrageenan-gelatin films containing Premna microphylla Turcz leaf extracts. 2020 International Symposium on Novel and Sustainable Technology, Tainan, Taiwan.
2020	何冠穎、劉正大、呂彥璋、黃大維。紅藜及燕麥啤酒開發與品質指標建立之研究。2020台灣食品科學技術學會第50次會員大會暨研討會。屏東縣。
2020	林欣妤、李崇丞、黃大維。桃膠成分分析及麵條製作應用之研究。2020台灣食品科學技術學會第50次會員大會暨研討會。屏東縣。
2020	林永琪、張又羚、黃大維。台灣觀音樹葉片成分分析及抗氧化評估。2020台灣食品科學技術學會第50次會員大會暨研討會。屏東縣。
2020	陳錦慧、黃怡瑄、黃大維。全果果乾開發之研究。2020台灣食品科學技術學會第50次會員大會暨研討會。屏東縣。
2019	Li, G. P., Xie, Y. H., Luo, W. Z., Huang, D. W. 2019. Evaluation of Tamarillo on antioxidant activity and α-glucosidase inhibitory. 2019 International Symposium on Novel and Sustainable Technology, Tainan, Taiwan.
2019	張梓揚、黃佩琳、黃大維。含膳食纖維麵條儲存安定性及蒸煮品質檢測。2019 台灣食品科學技術學會第 49 次會員大會暨研討會。台中市。
2019	詹于誼、謝育豪、羅文章、李國平、黃大維。文旦柚皮乙酸乙酯區分物抗氧化及抑制α-glucosidase活性之評估。2019 台灣食品科學技術學會第 49 次會員大會暨研討會。台中市。
2019	陳芊羽、陳雅琳、黃大維。咖啡果殼茶包開發之研究。2019 台灣食品科學技術學會第 49 次會員大會暨研討會。台中市。
2018	賴盈璋、黃駿凱、郭秋慧、李柏憲、黃大維。百香果殼乙酸乙酯區分物體外調節血糖機能性評估。2018 台灣食品科學技術學會第48次會員大會。台北市。
2017	劉宛菁、張雲祥、黃大維、林偉盛、賴盈璋。製作一種具有抗血色素糖化及降血糖之發芽黑蒜頭萃取物保健品。2017 台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄市。
2016	Chung, C. P., Huang, J. K., Chen, H., Huang, D.W. 2016. In vitro study of passion fruit pericarp on antioxidant activity and α-glucosidase inhibitory. 18th IUFoST World Congress, International Union of Food Science and Technology (IUFoST), Dublin, Ireland.
2016	Chung, C.P., Yang, Patty Y.P., Chung, H., Chou, L. H., Huang, D. W. 2016. Investigations on breakfast habits of primary school children and counseling demonstration for healthy diet claims nearby Taipei City Hospital Zhongxiao Branch. 18th IUFoST World Congress, International Union of Food Science and Technology (IUFoST), Dublin, Ireland.
2016	黃駿凱、鍾成沛、李柏憲、賴盈璋、黃大維。百香果殼區分物體外降血糖機能性評估。2016 台灣食品科學技術學會第46次會員大會。台北市。
2015	李宛陵、李思婕、鍾成沛、吳俞儒、黃大維。著名觀光景點小吃業與食品販售業衛生輔導。2015 台灣食品科學技術學會第45次會員大會。台北市。
2015	鍾成沛、黃大維、李明怡、夏詩閔、林雲蓮、江文章。薏苡黃酮化學組成及其影響婦癌細胞存活率之試驗篩選。2015 台灣食品科學技術學會第45次會員大會。台北市。
2015	黃駿凱、陳顥、鍾成沛、江欣穎、黃大維。百香果殼機能性評估之研究。2015 台灣食品科學技術學會第45次會員大會。台北市。
2014	Li, P.H., Lin, Y.W., Lu, W.C., Huang, D.W. 2014. Hypoglycemic activity of ultrasonic-assisted extracts of longan pericarp as a glucosidase inhibitor. 17th IUFoST World Congress, International Union of Food Science and Technology (IUFoST), Montreal, Canada.
2014	翁茂鈞、陳澄漳、呂玟蒨、李柏憲、黃大維。臺灣藜殼粉對麵糰流變形質與加鹽麵條品質之影響。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。
2014	洪本蓉、黃鈺婷、呂玟蒨、李柏憲、黃大維。臺灣藜萃取物對活化人類纖維母細胞之研究。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。
2014	張婷捷、常文洪、李欣璋、黃大維、謝振昌、李柏憲。臺灣藜根萃出物之抗氧化能力探討。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。
2014	吳俞儒、李思婕、莊朝琪、黃大維、林昱文。減油香脆薯條開發之研究。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。
2014	江欣穎、李宛陵、陳顥、黃駿凱、黃大維。沖泡式湯餃開發之研究。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。
2014	楊宜芬、陳仲仁、黃大維、林昱文。不同製程之膠原蛋白的抗氧化能力探討。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。
2013	Zhang, T.J., Lu, W.C., Huang, D.W. 2013. In vitro anti-hyperglycemic effects of dried longan pericarp. 2013 Annual Conference & Exhibition, International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF), Taipei, Taiwan.
2013	Lu, W.C., Zhang, T.J., Tseng, J.Y., Zeng, F.Y., Huang, D.W., Li, P.H. 2013. Skin permeation of D-limonene-based nanoemulsions as a transdermal carrier prepared by ultrasonic emulsification. 2013 Annual Conference & Exhibition, International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF), Taipei, Taiwan.
2013	李柏憲、余美慧、蕭峻泓、黃大維。龍眼殼萃取物延緩血糖上升體外模式之研究。2013 台灣食品科學技術學會第43次會員大會。台中市。
2013	林昱文、吳伯文、常文洪、黃正一、黃大維。糯米荔枝果殼水萃物抗氧化活性評估。2013 台灣食品科學技術學會第43次會員大會。台中市。
2010	Huang, D.W., Shen S.C., Hsu, H.Y., Wu, J.S.B. 2010. Effect of caffeic acid and cinnamic acid on improving glycogen synthesis in insulin resistant mouse liver FL83B cells. Annual Meeting, Institute of Food Technologists (IFT). Chicago, IL, USA.
2009	Huang, D.W., Shen S.C., Wu, J.S.B. 2009. Cinnamic acid and caffeic acid enhance glucose uptake in insulin resistant mouse liver FL83B cells. Annual Meeting, Institute of Food Technologists (IFT). Anaheim, CA, USA.
2007	Huang, D.W., Ma, C.Y., Wu, J.S.B. 2007. Identification of Trp-p-1 induced proteins in HepG2 cells by proteomic analysis. Annual Meeting, Institute of Food Technologists (IFT). Chicago, IL, USA.

產學合作

2021	觀音樹葉製粉及其應用產品開發。綠山林事業股份有限公司。計畫主持人。
2021	即溶沖泡茶粉開發。儒創造想商行。計畫主持人。
2020	觀音樹葉加工產品開發。綠山林事業股份有限公司。計畫主持人。
2019	全果式果乾產品開發計畫。雲集貿易有限公司。計畫主持人。
2019	觀音樹葉片成分分析及產品開發。新綠主義股份有限公司。計畫主持人。
2019	學校午餐使用國產生鮮豬肉管理計畫。財團法人台灣優良農產品發展協會。計畫共同主持人。
2017	銀髮保健技術跨領域整合輔導計畫。106 學界協助中小企業關懷跨域整合計畫。計畫主持人。
2017	寵物食品品質改善及機能性產品開發。冠閎實業股份有限公司產學合作案。計畫主持人。
2016	龍眼殼超音波萃取機能性飲品之開發。105 學界協助中小企業關懷跨域整合計畫。計畫主持人。
2014	超音波萃取北蟲草之成分變化探討。103 學界協助中小企業關懷跨域整合計畫。計畫主持人。
2014	市售α-亞麻酸產品特性之研究。金盛旺生物科技股份有限公司產學合作案。計畫共同主持人。
2014	產品開發人員加工基礎知識與實作訓練。桂冠實業股份有限公司產學合作案。計畫主持人。
2014	真空油炸馬鈴薯條產品開發。沛亨世界精品有限公司產學合作案。計畫共同主持人。

科技部計畫

2021	科技部110年度鼓勵技專校院從事實務型研究專案計畫。以克魯弗畢赤酵母釀造低酒精精釀啤酒及品質指標建立之研究(110-2637-E-218-006-)。計畫主持人。
2019	科技部108年度鼓勵技專校院從事實務型研究專案計畫。機能性精釀啤酒開發及品質指標建立之研究(MOST 108-2637-E-218-007-)。計畫主持人。
2015	科技部104年度專題研究計畫 (新進人員研究計畫)。百香果殼萃取物及果殼發酵物增進胰島素阻抗細胞葡萄糖攝入及降血糖機制探討之研究 (MOST 104-2311-B-157-001-)。計畫主持人。

政府部門計畫

2021	臺南市政府衛生局109年度臺南市食品安全衛生管理體系-110年度後續擴充計畫。計畫共同主持人。
2020	臺南市政府衛生局109年度臺南市食品安全衛生管理體系計畫。計畫共同主持人。
2019	臺南市政府衛生局108年度臺南市食品安全衛生管理體系計畫。計畫共同主持人。
2017	教育部106年度技專校院教學創新先導計畫--- 餐飲創新及創業導向實務。計畫主持人。
2015	104年度教育部補助科技大學及技術學院辦理產業學院計畫--- 創新餐飲經營管理學分學程。計畫主持人。
2015	南投縣衛生局委外計畫。104年度日月潭小吃業與食品販售業衛生輔導計畫。計畫主持人。
2013	行政院農業委員會農糧署主管科技計畫。龍眼殼萃取物降血糖功效評估。102農科-3.1.3-糧-Z1(8)。計畫主持人。