食品產業趨勢對人才需求的影響

消費者導向是未來食品產業發展的重要驅動因素，企業需要由生產面創新發展，並掌握具有發展前景的市場與技術資源，朝永續性與國際化發展。由於企業經營面臨各類競爭，因此在技術與管理上更需要專業技術與管理人才，尤其是「整合性」人才。進一步說明如下：

消費者對「安全/安心」食品需求增加，對身體保健重視的趨勢日趨上揚。同時高齡者相關產品包括營養保健產品、病患用特殊保健食品、高齡者之食品需求不斷增加。

國際化為食品產業發展的潮流，過去以滿足內需市場為主的食品產業已更重視國際市場，並朝開拓國際市場發展。同時，產業為分散單一市場風險，東南亞、HALAL認證產品、調理食品、營養保健食品受到業界重視。此外，品牌具有市場價值，產品的附加標示，如代表品質水準的ISO、GMP等認證受到業界重視，食品廠商朝發展差異化產品及品牌深耕國內外市場的方向發展。

食品產業更重視食品安全的投資及營養保健食品的發展，產業發展朝食品生技方向蓬勃發展。為迎合食品安全趨勢，國內大廠紛紛投資食品安全基礎建設，增加食品安全檢測設備與設施的投資，設法取得食品品質與安全認證，增聘食品安全及品質確保人才；為提高企業經營績效，深耕技術、品牌發展與國際化措施也受廠商重視，因此相關的人才需求也非常殷切。

面對產業趨勢與市場開拓，廠商較重視之各種關鍵人才包含經營管理與行銷人才、產品研發工程師、檢驗品保工程師、生產製程工程師及基層作業人員，希望能透過人才的整合運用，提升競爭力、開拓市場。

「食品生技」是生技與食品之跨領域產業，表示人才不足廠商皆超過30%，且是未來應用生技產業主要成長方向，同時台南市擁有全國第二的食品產業環境，本系發展方向符合應用生技與食品生技產業人才需求，並能配合在地產業發展。