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重點研究室
| 教學與研究主題 | 重點研究室 | 代表性成果 |
| 食品加工 | 食品暨生物資源研究室、精釀啤酒研究室 | 薑黃酵素錠、水果乾、機能性冰淇淋、精釀啤酒、機能性啤酒、牛蒡酵素 |
| 食品檢驗與分析 | 天然物分析研究室、食品安全研究室 | 食品GMO檢測、DNA檢測益生菌菌數、活菌數檢測 |
| 食品微生物與發酵試量產 | 生化工程研究室、發酵類產線工廠 | 益生菌試量產、酵母菌試量產、精釀啤酒 |
| 生物技術 | 分子生物研究室、免疫暨藥理研究室、生物標記研究室、基因工程研究室、細胞培養室、標準動物房(農委會監督) | 蠶絲蛋白保鮮膜、利腎源(蛹蟲草)、寶舒敏(蛹蟲草) |
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