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黃大維


黃大維

   

黃大維

   

助理教授

校 內 分 機

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辦公室

I棟910

E - mail

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最 高 學 歷

 台灣大學食品科技研究所博士

 

研 究 領 域

 

1.保健成份機能性評估

2.蔬果廢棄物資源利用

3.機能性加工產品開發

4.食品衛生安全

 

 

   

服務機關

職稱

起迄年月

 

中華科技大學餐飲管理系

助理教授

2013.8 ~ 2018.7

 

中華科技大學食品科學系

助理教授

2012.8 ~ 2013.7

 

聯華食品工業股份有限公司

研究員

2011.8 ~ 2012.7

 

國立屏東科技大學食品科學系

博士後研究

2010.3 ~ 2010.7

 

亞洲大學保健營養生技系

兼任講師

2007.8 ~ 2010.7

 

馬偕護理管理專科學校食品科學科

兼任講師

2009.2 ~ 2010.1

 

醒吾技術學院餐旅管理系

兼任講師

2008.2 ~ 2009.1

 

 

 

獲 獎 榮 譽

 

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期 刊 論 文

 

2018

Wen-Chang Chang, Da-Wei Huang, Jou-An Chen, Yu-Fang Chang, James Swi-Bea Wu, Szu-Chuan Shen. Protective effects of Ruellia tuberosa L. against hyperglycemia and abnormal expression of hepatic detoxification enzymes in diabetic rats. RSC Advances. 2018, 8, 21596. (SCI)

2018

Da-Wei Huang, Wen-Chang Chang, Heng-Jui Yang, James Swi-Bea Wu, Szu-Chuan Shen. Gallic acid alleviates hypertriglyceridemia and fat accumulation via modulating glycolysis and lipolysis pathways in perirenal adipose tissues of rats fed a high-fructose diet. International Journal of Molecular Sciences. 2018, 19, 254. (SCI)

2018

Wen-Chien Lu, Da-Wei Huang, Chiun-C.R. Wang, Ching-Hua Yeh, Jen-Chieh Tsai, Yu-Ting Huang, Po-Hsien Li. Preparation, characterization, and antimicrobial activity of nanoemulsions incorporating citral essential oil. Journal of Food and Drug Analysis. 2018, 26, 82-89. (SCI)

2016

Da-Wei Huang, Wen-Chang Chang, James Swi-Bea Wu, Rui-Wen Shih, Szu-Chuan Shen. Vescalagin from Pink wax apple [Syzygium samarangense (Blume) Merrill and Perry] alleviates hepatic insulin resistance and ameliorates glycemic metabolism abnormality in high-fructose diet fed rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016, 64, 1122-1129. (SCI)

2016

Da-Wei Huang, Wen-Chang Chang, James Swi-Bea Wu, Rui-Wen Shih, Szu-Chuan Shen. Gallic acid ameliorates hyperglycemia and abnormality of hepatic carbohydrate metabolism in high-fructose diet-fed rats. Nutrition Research. 2016, 36, 150-160. (SCI)

2016

Po-Hsien Li, Yu-Wen Lin, Wen-Chien Lu, Jyh-Ming Hu, Da-Wei Huang. In vitro hypoglycemic activity of the extracts from Longan (Dimocarpus longan Lour.) shell. International Journal of Food Properties. 2016, 19, 1786-1797. (SCI)

2014

Wen-Chien Lu, Ting-Jie Zhang, T.J., Da-Wei Huang, Po-Hsien Li. Nanoemulsion of D-limonene in water system prepared by ultrasonic emulsification. Journal of Cosmetic Science. 2014, 65, 245-252. (SCI)

2014

Wen-Chien Lu, Been-Huang Chiang, Da-Wei Huang, Po-Hsien Li. Skin permeation of D-limonene-based nanoemulsions as a transdermal carrier prepared by ultrasonic emulsification. Ultrasonics Sonochemistry. 2014, 21, 826-832. (SCI)

2013

林昱文、黃大維。薄膜乳化系統的發展與應用。食品工業。20138 (45)20-26

2012

Da-Wei Huang, Szu-Chuan Shen. Caffeic acid and cinnamic acid ameliorate glucose metabolism via modulating glycogenesis and gluconeogenesis in insulin-resistant mouse hepatocytes. Journal of Functional Foods. 2012, 4, 358-366. (SCI)

2009

Da-Wei Huang, Szu-Chuan Shen, James Swi-Bea Wu. Effects of caffeic acid and cinnamic acid on glucose uptake in insulin-resistant mouse hepatocytes. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009, 57, 7687-7692. (SCI)

2008

Chia-Yu Ma, Szu-Chuan Shen, Huang, D.W., Hong-Ming Chang, James Swi-Bea Wu. Growth inhibition and induction of apoptosis in U937 cells by Coptis chinensis extract. Journal Food Science. 2008, 73, 6, H127-H133. (SCI)

 

研 討 會 論 文

 

2017

劉宛菁、張雲祥、黃大維、林偉盛、賴盈璋。製作一種具有抗血色素糖化及降血糖之發芽黑蒜頭萃取物保健品。2017 台灣食品科學技術學會第47次會員大會。高雄市。

2016

Chung, C. P., Huang, J. K., Chen, H., Huang, D.W. 2016. In vitro study of passion fruit pericarp on antioxidant activity and α-glucosidase inhibitory. 18th IUFoST World Congress, International Union of Food Science and Technology (IUFoST), Dublin, Ireland.

2016

Chung, C.P., Yang, Patty Y.P., Chung, H., Chou, L. H., Huang, D. W. 2016. Investigations on breakfast habits of primary school children and counseling demonstration for healthy diet claims nearby Taipei City Hospital Zhongxiao Branch. 18th IUFoST World Congress, International Union of Food Science and Technology (IUFoST), Dublin, Ireland.

2016

黃駿凱、鍾成沛、李柏憲、賴盈璋、黃大維。百香果殼區分物體外降血糖機能性評估。2016 台灣食品科學技術學會第46次會員大會。台北市。

2015

李宛陵、李思婕、鍾成沛、吳俞儒、黃大維。著名觀光景點小吃業與食品販售業衛生輔導。2015 台灣食品科學技術學會第45次會員大會。台北市。

2015

鍾成沛、黃大維、李明怡、夏詩閔、林雲蓮、江文章。薏苡黃酮化學組成及其影響婦癌細胞存活率之試驗篩選。2015 台灣食品科學技術學會第45次會員大會。台北市。

2015

黃駿凱、陳顥、鍾成沛、江欣穎、黃大維。百香果殼機能性評估之研究。2015 台灣食品科學技術學會第45次會員大會。台北市。

2014

Li, P.H., Lin, Y.W., Lu, W.C., Huang, D.W. 2014. Hypoglycemic activity of ultrasonic-assisted extracts of longan pericarp as a glucosidase inhibitor. 17th IUFoST World Congress, International Union of Food Science and Technology (IUFoST), Montreal, Canada.

2014

翁茂鈞、陳澄漳、呂玟蒨、李柏憲、黃大維。臺灣藜殼粉對麵糰流變形質與加鹽麵條品質之影響。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。

2014

洪本蓉、黃鈺婷、呂玟蒨、李柏憲、黃大維。臺灣藜萃取物對活化人類纖維母細胞之研究。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。

2014

張婷捷、常文洪、李欣璋、黃大維、謝振昌、李柏憲。臺灣藜根萃出物之抗氧化能力探討。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。

2014

吳俞儒、李思婕、莊朝琪、黃大維、林昱文。減油香脆薯條開發之研究。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。

2014

江欣穎、李宛陵、陳顥、黃駿凱、黃大維。沖泡式湯餃開發之研究。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。

2014

楊宜芬、陳仲仁、黃大維、林昱文。不同製程之膠原蛋白的抗氧化能力探討。2014 台灣食品科學技術學會第44次會員大會。高雄市。

2013

Zhang, T.J., Lu, W.C., Huang, D.W. 2013. In vitro anti-hyperglycemic effects of dried longan pericarp. 2013 Annual Conference & Exhibition, International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF), Taipei, Taiwan.

2013

Lu, W.C., Zhang, T.J., Tseng, J.Y., Zeng, F.Y., Huang, D.W., Li, P.H. 2013. Skin permeation of D-limonene-based nanoemulsions as a transdermal carrier prepared by ultrasonic emulsification. 2013 Annual Conference & Exhibition, International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF), Taipei, Taiwan.

2013

李柏憲、余美慧、蕭峻泓、黃大維。龍眼殼萃取物延緩血糖上升體外模式之研究。2013 台灣食品科學技術學會第43次會員大會。台中市。

2013

林昱文、吳伯文、常文洪、黃正一、黃大維。糯米荔枝果殼水萃物抗氧化活性評估。2013 台灣食品科學技術學會第43次會員大會。台中市。

2010

Huang, D.W., Shen S.C., Hsu, H.Y., Wu, J.S.B. 2010. Effect of caffeic acid and cinnamic acid on improving glycogen synthesis in insulin resistant mouse liver FL83B cells. Annual Meeting, Institute of Food Technologists (IFT). Chicago, IL, USA.

2009

Huang, D.W., Shen S.C., Wu, J.S.B. 2009. Cinnamic acid and caffeic acid enhance glucose uptake in insulin resistant mouse liver FL83B cells. Annual Meeting, Institute of Food Technologists (IFT). Anaheim, CA, USA.

2007

Huang, D.W., Ma, C.Y., Wu, J.S.B. 2007. Identification of Trp-p-1 induced proteins in HepG2 cells by proteomic analysis. Annual Meeting, Institute of Food Technologists (IFT). Chicago, IL, USA.

 

產 學 合 作

 

2017

銀髮保健技術跨領域整合輔導計畫。106 學界協助中小企業關懷跨域整合計畫。

2017

寵物食品品質改善及機能性產品開發。冠閎實業股份有限公司產學合作案。

2016

龍眼殼超音波萃取機能性飲品之開發。105 學界協助中小企業關懷跨域整合計畫。

2014

超音波萃取北蟲草之成分變化探討。103 學界協助中小企業關懷跨域整合計畫。

2014

市售α-亞麻酸產品特性之研究。金盛旺生物科技股份有限公司產學合作案。

2014

產品開發人員加工基礎知識與實作訓練。桂冠實業股份有限公司產學合作案。

2014

真空油炸馬鈴薯條產品開發。沛亨世界精品有限公司產學合作案。

 

國 科 會 計 畫

 

2015

科技部104年度專題研究計畫 (新進人員研究計畫)。百香果殼萃取物及果殼發酵物增進胰島素阻抗細胞葡萄糖攝入及降血糖機制探討之研究 (MOST 104-2311-B-157-001-)

 

政 府 部 門 計 畫

 

2018

教育部107年度高教深耕計畫--- 創新餐飲創業模式實務。

2017

教育部106年度技專校院教學創新先導計畫--- 餐飲創新及創業導向實務。

2015

104年度教育部補助科技大學及技術學院辦理產業學院計畫--- 創新餐飲經營管理學分學程。

2015

南投縣衛生局委外計畫。104年度日月潭小吃業與食品販售業衛生輔導計畫

2013

行政院農業委員會農糧署主管科技計畫。龍眼殼萃取物降血糖功效評估。102農科-3.1.3--Z1(8)

 

指 導 碩 士 班 論 文

 

 

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大 學 部 專 題

 

 

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